Быт турецкой деревни

Деревенская жизнь, без всякого сомнения, совсем не похожа на жизнь городскую. Казалось бы, что тут особенного – дома с печами, скот во дворе, работа в полях…

Однако в этой спокойной и размеренной жизни есть свои плюсы и минусы, а главное – она может быть очень интересна городскому жителю, настолько всё здесь отличается от привычного для нас ритма. Я хочу рассказать о жизни в обычной турецкой деревне на примере знакомого мне местечка под названием Гёкчебель в провинции Чорум, Центральная Анатолия…

Немного об устройстве деревни

Эта деревня по турецким меркам относительно небольшая – в ней насчитывается порядка шестидесяти домов. Все они расположены довольно близко друг к другу, а сама деревня находится на холме – самые дальние дома стоят достаточно высоко. Центром любой деревни считается мечеть – место, которое собирает всех жителей вместе. Рядом с мечетью расположено кафе, где все желающие могут выпить чашечку турецкого чая, мужчины – сыграть в нарды и поделиться последними новостями.

В деревне нет поликлиники или врача, поэтому, если кому-то требуется медицинская помощь, приходится отправляться в ближайший районный центр – он находится примерно в 30 километрах езды. Те, у кого нет машины, всегда могут рассчитывать на помощь соседей с автомобилями.

Управляет деревней председатель – по-турецки «мухтар». Его выбирают на всеобщем голосовании жителей из числа желающих. Мухтар занимается всеми организационными вопросами деревни, следит за порядком. Обычно у него имеются помощники – кто-то подписывает документы для граждан, кто-то следит за порядком но ночам.

Говоря о быте деревенских жителей, начать хотелось бы с распорядка дня. Здесь новый день начинается с восходом солнца и заканчивается с его закатом. Как правило, первыми встают женщины – ведь у них очень много утренних обязанностей. Вообще, нельзя не отметить огромную, неоспоримую роль женщины в деревенской жизни. Здесь женские плечи перестают быть хрупкими, а женщины уж точно не считаются слабым полом. На хозяйке лежит огромное количество обязанностей по дому, во дворе и на огороде. Но обо всём по порядку.

введите описание рисунка

Обилие и натуральность деревенского стола

Итак, день начинается примерно в 5 часов утра. Первым делом женщина отправляется в хлев – доить коров и в курятник – собирать яйца. Вернувшись, она ставит кипятиться свеженадоенное молоко, а сама тем временем принимается готовить завтрак для всей семьи. Замешенное с вечера тесто скоро станет свежайшим хлебом, и утренняя трапеза превращается в реальную угрозу для фигуры – настолько всё вкусно и разнообразно: традиционные турецкие пироги со шпинатом, творогом, сладкие, с маком… Учитывая то, что все ингредиенты совершенно натуральные, выращенные и приготовленные своими руками, любое яство на столе превращается в наивкуснейшее блюдо. Женщины своими руками изготавливают домашний сыр, творог, сливочное масло, йогурт, айран. В один из дней жительницы деревни собираются вместе и до самого вечера месят специальное тесто для лаваша. Готовое тесто отправляется в печь, а полученные тонкие пласты складываются в специальный шкаф – за один такой день совместной работы множества женских рук шкаф заполняется лавашом до самого верха. Такой хлеб может храниться – вы не поверите – до шести месяцев, при этом ни капельки не черствея и не покрываясь плесенью. По мере необходимости лаваш достаётся из шкафа, опускается ненадолго в воду, после чего он свеж, как новоиспеченный, и готов к употреблению.

Блюда турецкого деревенского стола довольно просты и в то же время невероятно вкусны. Это непременно свежие овощи: картофель, лук, перец, кабачки, помидоры, шпинат, зелень, бобы нут, а также фрукты: яблоки, вишня, черешня, клубника, айва, персики, абрикосы, апельсины… Ну и непременно турецкая выпечка.

Говоря о деревенской пище, нельзя не отметить традиционное турецкое варенье – пекмез. В деревне, о которой идёт речь, пекмез готовят из двух ингредиентов – облепиха и сахарная свёкла. Очень интересен процесс приготовления этого необычного варенья – сахарная свёкла и облепиха варятся в специальных котлах на улице в течение трёх (!) дней, при этом пекмез необходимо постоянно помешивать. В эти дни турецкие женщины, сменяя друг друга, несут непрерывное дежурство у котла, и в результате получается бесподобное варенье, которое, кстати, очень полезно людям, страдающим анемией. Мне удалось довезти баночку пекмеза до России, где он имел большой успех среди родных.

Посадки и работы в полях

Возвращаясь к распорядку дня, хочется отметить, что, конечно, не все обязанности лежат на женских плечах. После завтрака, который проходит обычно около семи часов утра, мужчины кормят коров и затем, вручив их пастуху, отправляются в поля. В деревне Гёкчебель выращиваются такие культуры, как сахарная свёкла (из неё женщины впоследствии получают самый настоящий белый сахар), лук, семена подсолнуха, нут, мак. Большая часть урожая идёт на продажу в город. С утра женщины готовят обед, который мужчины берут с собой в поле, там в полдень они располагаются в тени, чтобы передохнуть и перекусить. В это время над всеми полями виднеется дымок – это работники пьют чай из самоваров (интересно, что слово «самовар» в турецком языке звучит очень похоже – «семавер»). В период посевов в мае и во время сбора урожая в августе-сентябре жены ходят в поле вместе со своими мужьями. В остальное время женщины присоединяются к мужчинам по мере необходимости. Также существует специальное время, посвященное заготовке сена для коров на зиму.

Вернувшись с работ, мужчины обычно отдыхают, а женщины вновь накрывают на стол, занимаются домашними делами, идут доить коров. Вечер семьи проводят за просмотром телевизора и ложатся спать рано – около девяти часов вечера. В свободное время жители деревни обычно ходят друг к другу в гости, собираются на крыльце, чтобы поболтать и, конечно, посплетничать. В турецкой деревне, как и в любой другой, все люди знают друг о друге абсолютно всё. Вообще вся деревня напоминает одну большую семью – шумную, порой склочную и в то же время все равно дружную. Большим праздником и «выходом в свет» для всех жителей является чья-то свадьба – по такому поводу вся деревня гуляет три дня: накрыты столы, играет музыка, люди танцуют до поздней ночи, раздаются выстрелы из ружей в честь молодых. Зачастую многие жители деревни приходятся друг другу дальними или близкими родственниками, поколения сменяют друг друга, крепко закрепляясь на одном месте.

введите описание рисунка

Проблемы современной деревни

Конечно, нельзя не отметить главную проблему, стоящую перед турецкой деревней. В настоящее время здесь остаётся всё меньше и меньше молодых людей – вырастая, они отправляются в большие города учиться и работать. Жизнь в деревне оказывается для многих слишком сложной, ведь тут в прямом смысле нужно заработать свой хлеб. Огромной проблемой для работников полей являются цены на топливо. Таким образом, работа на тракторе в поле обходится фермерам в очень приличные суммы, тем самым значительно уменьшая заработки. Порой деревенские жители надеются хотя бы не остаться в убытке – такие ситуации тоже случаются теперь нередко. Очень многие пожилые люди нуждаются в денежной помощи от своих детей, живущих в городе, так как полученных от продажи урожая денег не хватает на жизнь и содержание хозяйства.

Ситуация с переездом молодёжи из деревень в города неудивительна и для России. Но моим турецким знакомым, которые родились и выросли в деревнях, присуща одна общая черта – невероятная любовь к своей малой родине. Несмотря на то что большинство молодых людей постоянно живут в мегаполисах или курортных городах, все они навещают свои деревни при первой возможности, все стараются обязательно приехать к родителям на праздник жертвоприношения Курбан-байрам, чтобы собраться в родном доме всей семьей. Мне даже известны случаи, когда после нескольких лет работы в туристическом секторе на берегу моря ребята возвращаются в деревни, ближе к земле. Действительно, некоторым людям бывает сложно свыкнуться с городским ритмом, с местными правилами, с бесконечной гонкой, которая свойственна большим городам. И хотя тем, кто вырос среди шума машин и выхлопных газов, бывает довольно сложно это понять, но для многих деревня, несмотря на все трудности, навсегда остаётся самым любимым местом на земле. Наверняка большинству современных девушек и женщин покажется диким и невыполнимым то, как неустанно и самоотверженно работают деревенские жительницы, как они успевают смотреть за хозяйством, работать в поле и воспитывать детей, при этом не теряя самого главного – оптимизма и блеска в глазах. Казалось бы, где они черпают силы для всего этого? Ответ прост. Не всегда красивое, современное жильё и наличие благ цивилизации могут сделать человека по-настоящему счастливым. Порой для этого нужно так мало – всего лишь тёплый и милый сердцу дом, полный родных и близких, независимо от того, где этот дом находится.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir